Moussaka, Pasticho de vegetales del oriente medio

En esta entrada les presentamos a La Moussaka,  esta preparacion es  una especie de Pasticho de berenjena y papas, que tiene su origen en los Balcanes y Oriente Medio, aunque su versión griega es la más conocida internacionalmente. Una receta muy completa, que puede darse como plato único y no deja indiferente a nadie por su exquisito sabor

Ingredientes 500 gr. de carne molida de res  2 berenjenas  Aceite de oliva  1 taza de Salsa madre de Tomate (tipo para pasta) 1 taza de Salsa Bechamel  4 papas  1 cebolla  Queso parmesano rallado Una pizca de Sal Una pizca de Pimienta Negra  1 cucharadita de azúcar  2 dientes de ajo  1 vaso de vino blanco  Preparacion: Para preparar una riquísima moussaka lo primero que debemos hacer es lavar y cortar las berenjenas en rodajas, excepto la parte del rabito. Con el fin de que suelten todo el agua, las dejamos con un poco de sal durante media hora sobre un papel de cocina absorbente. Después, ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén y, cuando esté caliente, echamos las rodajas de berenjenas y las freímos. Cuando terminemos, las sacamos a una bandeja forrada con papel absorbente para eliminar el aceite sobrante. reservamos. Aparte, pelamos y cortamos las papas en rodajas finas. Cogemos un recipiente apto para el horno y echamos en él un poquito de aceite, distribuyéndolo bien. A continuación colocamos las patatas y ponemos encima de ellas un poco de aceite y sal. Ponemos el horno a precalentar a 150º C, con calor por arriba y por abajo. Metemos el recipiente media hora, para que las papas se ablanden. Tambien es valido el cocinar las pagas en agua por media hora y luego cortarlas en rebanadas. Aparte, picamos dos dientes de ajo y una cebolla. Ponemos un poco de aceite en una sartén y la dejamos a fuego bajo. Incorporamos los ajos y, cuando estén un poco hechos la cebolla. Damos vueltas y, cuando la cebolla esté transparente añadimos la carne. La salpimentamos y dejamos que se dore. Entonces vertemos el vino blanco y un poco de la salsa de tomate que teníamos preparada previamente. Dejamos que el líquido se vaya evaporando mientras removemos de vez en cuando. Para montar la moussaka cogemos el recipiente donde tenemos las papas y echamos encima una capa de berenjenas, encima otra de carne, y repetimos otra vez la operación. Por último, vertemos por encima la bechamel. Ponemos el horno a precalentar a 180º C, con calor por arriba y por abajo. Después, metemos el recipiente y dejamos que la moussaka se termine de hacer durante un cuarto de hora. A continuación sacamos del horno, añadimos el queso rallado y dejamos que se gratine a 170º C, durante cinco minutos. Sacamos, adornamos si queremos con una ramita de perejil, y servimos. ¡Exquisita!  Buen provecho.