Arepas, Emblema Gastronómico del Venezolano

Declarada como mejor desayuno del mundo, la arepa, el pan criollo, la multisapida, es un alimento elaborado con maíz cocido y molido o harina precocida de maiz, que admite los más diversos rellenos, y que proviene de las cultura gastronómica de Venezuela, y trasladada a las culturas gastronómicas de Colombia o Panamá, dónde es muy consumida.

Hoy en día, aparte de hacerse en casa como desayuno, almuerzo o cena, en cualquier pueblo o ciudad de esta mi tierra de gracia se pueden encontrar puestos callejeros o negocios tipo restaurants llamados "areperas", donde se consiguen  practicamente a cualquier hora.

Son muchas las variedades de arepas según de que región de Venezuela sean, pueden ser gordas o delgadas, grandes o pequeñas, pueden tener diversos  ingredientes ya sea en la masa (chicharron, queso) o en el relleno, pueden ser dulces (arepas fritas de anis) o saladas, y también diferentes  formas de cocinarlas: a la plancha, al horno, fritas o cocidas.

En Venezuela, mi tierra de gracia, cada combinación de relleno posee un nombre especial y característico, por lo que a la hora de pedirla basta con conocer la combinación de ingredientes de relleno deseada para que el “arepero” satisfaga tu solicitud, y eso sí, siempre con abundante (y desbordante) relleno. A continuación te dejamos una breve lista de nombres y descripciones de contenido, para que te vayas preparando.

Viuda: es una arepa sola, sin ningún relleno.

Reina Pepeada: es posiblemente la más famosa de todas, su relleno tiene pollo o gallina mechada con aguacate, mayonesa y guisantes.

Dominó: contiene un relleno de caraotas (frijoles, porotos) negras y queso blanco duro rallado. Las caraotas suelen cocinarse con una sazón dulce que hace un contraste interesante con el queso blanco, el cual suele ser bastante salado.

De pernil: suele llevar pernil horneado, tomate y mayonesa.

Rumbera: Trozos de pernil horneado con queso amarillo rallado. Su nombre viene de la costumbre del venezolano que, luego de una buena fiesta o rumba, suele ir a completar su noche comiendo una buena y sustanciosa arepa.

Pelúa: se rellena con un guiso de carne mechada con tomate y condimentos, más queso amarillo rallado. Se le llama así por su aspecto, puesto que la forma en hebras de su relleno hace que parezca tener una frondosa cabellera.

Catira: contiene un relleno de pollo guisado bien sazonado, con queso rallado amarillo.

Sifrina: contiene el mismo relleno de la Reina Pepeada, pero con un extra de queso amarillo rallado.

Perico: lleva un relleno que consiste en un revoltillo de cebolla, tomate, huevos y sal. Es una de las más típicas de todas, por lo que no te extrañes que te sirvan este relleno en una casa u hotel.

Patapata: cuando se rellenan con queso amarillo, caraotas negras y aguacate en lonjas.

Pabellón: consta de tajadas (rebanadas de plátano frito), caraotas y carne mechada. Se denomina así, debido al nombre del plato típico venezolano.

Rompe Colchón: mezcla de mariscos (pulpo, calamar, pepitonas, ostras y camarones) usualmente preparados en vinagreta. Este nombre también podrás escucharlo en las playas venezolanas, porque vendedores ambulantes suelen ofrecer pequeños envases con esta mezcla de mariscos para comer a la orilla del mar. Se debe a la creencia de que los mariscos incrementan el deseo sexual.

Tumbarrancho: consta de una arepa asada que luego de ser rellena con mortadela, se rebosa con harina y huevo, para luego ser frita en abundante aceite. Una vez lista, se rellena de queso, repollo, tomate y se adereza con salsa de tomate y mayonesa.

Llanera: consta de carne cortada muy finita, cocinada bien adobada, más tomate en rodajas, aguacate y queso guayanés (que es un queso blando muy suave).

Tambien te dejamos la receta por si no sabes hacerla

Ingredientes ( para unas 7-8 arepas ):

• 1 taza de Harina precocida de maiz 
• 1 ¼ tazas de Agua a temperatura ambiente
• 1/2 cucharadita de Sal
• 1 cucharada de aceite vegetal opcional

Preparación:

Añadimos la sal al agua y mezclamos hasta disolver la sal

Incorporamos la harina y removemos hasta que esté todo disuelto y dejamos reposar unos minutos.

Preparamos una plancha o sartén antiadherente pasando una servilleta con unas gotas de aceite y ponemos a calentar a fuego bajo-moderado.

Tomamos porciones de la masa y hacemos bolas que aplanaremos con las manos, hasta que nos queden discos de aproximadamente un centimetro de grosor y de 8 a 10 centímetros de diametro. Conforme vamos haciendo vamos poniendo en la sartén y dejando que se doren bien por ambos lados, yo las suelo dejar entre 10-15 minutos.

Según las vayamos sacando, las tapamos con un paño para que mantengan el calor.

Buen Provecho