Ensalada Capresa a la Junior`s con aguacate y tocineta

La Ensalada Capresa, o simplemente Caprese, es una ensalada originaria de Italia (concretamente de la isla de Capri) compuesta de rodajas de tomate, queso mozzarella fresco y hojas de albahaca fresca, de la variedad "hoja grande" y "superhoja", bañado con un aderezo (dressing) a base de aceite de oliva , sal y pimienta negra o una mezcla de ellas recién molida. Se le puede agregar pimienta en grano molida en cualquiera de sus variedades , llegando incluso a usarlas a todas juntas. Se le pueden agregar aceitunas negras, queso rallado y/o azúcar impalpable.

En nuestra presentación, cambiamos el tipo de queso de la receta original por nuestro queso Guayanes, que es un queso blanco y fresco como el queso Mozzarella, para dar un toque a esta tierra de gracia,  también añadimos aguacate y tocineta frita , ambos ingredientes combinan armoniosamente con esta ensalada, y le dan un giro picaresco gusto de este plato.

Ingredientes: (las cantidades acorde a la cantidad de comensales)

• Tomates maduros tipo manzano o margariteño 
• Queso Guayanes o Mozzarella
• Hojas de albahaca dulce fresca
• Aguacate
• Tocineta frita
• Aceite de oliva extra virgen
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Cortar los tomates y el queso Mozzarella en rodajas de 1,5 centímetros, apróximadamente.

Sobre un plato, colocar las hojas de albahaca haciendo una cama, haga una fila con el aguacate cortado en rodajas a todo lo ancho del plato. a los dos lados del aguacate coloque el queso Guayanes o Mozzarella cortado en ruedas o cuadros a su gusto, y sobre el queso el tomate en rebanadas, añada la tocineta frita entre el tomate y los aguacates o coloque alegremente sobre la ensalada , a su gusto 

Verter un poco de aceite de oliva extra virgen sobre la ensalada, y agregar sal y pimienta, preferiblemente recién molida, a su gusto.

Sirva y disfrute.