Ensalada Rayada Junior`s

Esta ensalada  que es muy colorida, sana, sencilla, barata y buena,  y aunque mis compatriotas  habitantes de esta tierra de gracia no lo crean, la  Ensalada  Rayada o coleslaw,  que creemos es de aquí, y tiene fama de ser norteamericana, en realidad es originaria del sur de Europa.

Es una ensalada que consiste en repollo crudo picado muy finito y zanahoria rallada, aunque existen muchas variantes de la receta en las que puede llevar, piña, manzana...se mezclan con un aliño que al igual que el resto de ingrediente cambia de pendiendo de las zonas. Suele ser, con una vinagreta a la que se le añade otros ingredientes como mayonesa, queso fresco batido, mostaza. Se suele aliñar un rato antes para dejarla reposar y que se integran bien todos los ingredientes.

En esta entrada les dejo mi versión de esta ensalada, esperando que se deleiten con ella. 

Ingredientes

• 3 tazas de repollo picado finamente (yo prefiero el repollo chino, es mas suave)
• 1 taza de zanahoria rallada
• 1/4 taza de cebolla rallada
• 3 cucharadas de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de pimienta
• 1/4 taza de crema de leche
• 1/4 taza de mayonesa
• 2 1/2 cucharadas de jugo de limón

Preparacion:

Combina azúcar, sal, pimienta, crema de leche, mayonesa, y jugo de limón en una ensaladera. Utiliza una batidora para batir los ingredientes hasta que la mezcla esté suave. 

Prueba el aderezo  y corrige sabor a tu gusto, confío en ti eres un buen cocinero.

Agrega el repollo, las cebollas y las zanahorias a la mezcla. Mezcla hasta que los vegetales estén completamente cubiertos.

Cubre el recipiente con papel film y refrigérala por lo menos 2 horas antes de servir.

Buen provecho.

Huevos duros, cómo hacer (cocinar) y pelar, fácil y rápido

Los Huevos duros o cocidos son una parte básica para muchas recetas, como unos huevos rellenos, sandwichs o para las ensaladas. Esta entrada al blog parecerá  medio tonta, pensaran que quién no sabe cocer un huevo duro, ¿verdad?. A pesar de lo tonta que puede llegar a ser, hay personas que no saben hacer (cocinar) un huevo, y por eso no esta de mas unas breves instrucciones para enseñarles de manera fácil y rápida. . Espero que les sirva de mucha ayuda.

INGREDIENTES:

• Huevos, 
• agua 
• vinagre.

ELABORACIÓN:

Hacer los huevos duros:

Debemos poner los huevos que queramos cocer en un olla, los cubrimos con agua y añadimos un chorrito de vinagre. Ésto ayudara a que si el huevo tiene algún poro o grieta, no se salga el interior. 

Ponemos a fuego fuerte, y cuando el agua rompa a hervir bajamos a fuego medio y dejamos cocinar por unos 12 minutos. Retiramos del fuego, quitamos el agua caliente y los cubrimos con agua fría. Dejamos enfriar. ya tenemos nuestros huevos cocidos.

Pelar los huevos duros:

Les doy un truco para pelar los huevos bien fácil, lo que necesitan es un vaso de vidrio (también pueden usar un frasco usado de mayonesa) y un poco de agua.

Una vez fríos los huevos, se le dan unos golpes para agrietar la concha, se coloca el huevo en el vaso y se agrega un chorrito de agua, se tapa el vaso con las manos y se agita fuertemente, y verán que la concha se saldrá fácilmente. De todas maneras les dejo este video para que lo entiendan mejor.

Buen provecho

 

La Focaccia, delicioso pan italiano

La Focaccia es un pan nacido de tan sólo cinco ingredientes: agua, harina, levadura, sal y aceite de oliva, cuya combinación logra una exquisita masa simple. Con el paso del tiempo se le han ido agregando más ingredientes dando como resultado diferentes tipos de focaccias.

  

Aunque es reconocido como típico de la gastronomía italiana, se cree que la focaccia procede de los antiguos etruscos o los antiguos griegos. Una historia italiana la vincula con la localidad de Recco, en la provincia de Génova, y en un momento específico, cuando en el siglo XVI los pobladores de esta zona se vieron atacados por  de piratas Saracenos, que sitiaron la localidad. La población se refugió en los montes con lo necesario para sobrevivir, sobre todo harina, aceite y sal.

Otra historia vincula su origen a Liguria, región rica en plantación de olivos, siendo este aceite el principal ingrediente de la focaccia. El agregado final lo dan las hierbas con las que se espolvorea la masa antes de cocinarse. Antiguamente, los romanos lograban un efecto similar cociendo las focaccias sobre hojas de laurel.

Ingredientes:

• 500 grs de harina de trigo, mas un poco para espolvorear
• 1 cucharadita de sal 
• 2 cucharaditas de levadura seca instantánea
• 350 ml de agua tibia 
• 6 cucharadas de aceite de oliva (o aceite vegetal),y un poco mas para untar

Preparación:

Tamizar la harina y la sal en un cuenco (bowl), y añadir la levadura seca, revolver.  abra un pequeño agujero en el medio de la mezcla.

Agregue el agua y dos cucharadas  y mezcle hasta obtener una masa suave. Amase sobre una superficie ligeramente enharinada entre 5 a 10 minutos, hasta que este la masa suave y elastica.

Coloque la masa en un cuenco (bowl) ligeramente aceitado, cubralo con papel film (envoplast) y con una toalla de cocina limpia. déjelo reposar en un sitio sin corrientes de aire para que crezca la masa durante 1/23 hora mínimo o hasta que la masa duplique su tamaño.

Unte con aceite una bandeja grande para el horno. 

Precaliente el horno a 200C (390F).

Golpee la masa para eliminar el aire retenido y amase sobre una superficie enharinada por 1 minuto.

Divida la masa en dos y con las manos haga dos formas ovales como de unos 3 cm de espesor.

Coloquelas sobre la bandeja del horno y déjelas crecer por espacio de una 1/2 hora. hasta que la masa se hinche.

Presione la masa con los dedos para formar hoyitos, rociela con dos cucharadas de aceite.

Coloque en el horno la bandeja con las focaccia y hornee entre 30 a35 minutos, hasta que esten doradas.

Retirelas del horno, rocielas con las cucharadas de aceite restante y cubralas con un paño para que la corteza quede blanda.

Señores, Buen Provecho